貝殻の模様は、個体ごとに柄や色は異なり、同じものは一つとないと言われている「あさり」。 定番のみそ汁をはじめ、酒蒸し、パスタ、炊き込みご飯など、様々な食のレパートリーを楽しむことのできる食材だ。 貝類の中でも頻繁に食卓に…

名前は聞いたことがあるものの、あまり市場に出回ることのないドラゴンフルーツ。 多くの人にとっては謎の多いフルーツといえるのではないだろうか。   ドラゴンフルーツとは、メキシコまたは中南米の熱帯雨林を原産とする…

ウナギのような見た目だが、脂はやや控えめで淡白な味わいが特徴の「穴子」。 寿司ネタや天ぷらでもお馴染みの非常にポピュラーな食材だ。 栄養面でも、DHAやEPA、ビタミンA・E・Dなど、ウナギに負けない程の高い栄養価を持っ…

そうめんは古いほど旨い。そんな話を聞いたことはないだろうか。 意外かもしれないが、実は本当の話。 そうめんは、冬から春にかけて製造されるのが一般的なのだが、梅雨時期を越えて販売されるものを「新物」、１年置いて梅雨を2回越…

乾燥すると固く、戻すとフワフワな「麩(ふ)」。 みそ汁の具にひょっこり入っていると、なんだか嬉しくなってくる食材だ。 ひとくちに麩といってもその種類はさまざま。色がついていたり、大きな輪状だったり、日本全国に伝わる麩の種…

なにかと使い勝手に便利な魚肉ソーセージ。 飼い主さんが美味しそうに食べていたら当然、愛犬も欲しがってくるだろう。   しかし、普段から何気なく食べてはいるものの、その原料をたずねられると、魚のすり身は思いついて…

イタリア料理でお馴染みのルッコラ。 ピザやカルパッチョなど料理に彩りを与えてくれるハーブ野菜だ。 近年、スーパーでも出回るようになってきたため、サラダや肉料理の添え物として使う方も多いのではないだろうか。 そんなルッコラ…

みなさんは「ヤーコン」という野菜をご存知だろうか。 見た目はサツマイモにそっくりなのだが、生のまま食すと、梨のような甘さと舌ざわりあることから「畑のナシ」とも呼ばれている不思議な食材だ。 アンデス生まれのこの野菜、日本で…

お手頃価格で、１年を通して手に入りやすい「鯵(あじ)」。 刺し身をはじめ、煮てもよし、焼いてもよし、揚げてもよし、と調理方法もバラエティーに富んでいる食材だ。   栄養面でも、血液をサラサラにしてくれるDHAや…

インド料理やスペイン料理で多く使われている「ひよこ豆」。 発祥は中東地域で「エジプト豆」とも呼ばれている。また、スペイン語では「ガルバンゾ」ともいい、スペインの家庭では肉や野菜と煮込んだコシードという料理がよく作られてい…