山菜の王様とも呼ばれている「タラの芽」。 かつてのタラの芽は旬である春にしか味わえず、ごくわずかな収穫量であったため、貴重な山菜としてのイメージが強い。 しかし、近年では好んで食べる人が多く、ニーズが高いためハウス栽培も…

  さやが柔らかく、さやと豆の両方を食べることができる「スナップエンドウ」。 甘みも食べごたえもあり、栄養価も高いと人気の野菜だ。 スナップエンドウといえば茹でることによって鮮やかな色味とほのかな甘さを楽しめる…

  鮮やかな緑色とほろ苦さで、春を感じさせる花野菜「菜の花」。 最近では１年中手に入るようになったが、早春の２月から３月にかけて出回るものは味がよく、出荷数も多いためか値段も手頃である。 菜の花はアブラナ科アブ…