【獣医師監修】犬はマッシュルームを食べても大丈夫？実は栄養を含んだヘルシー食材！

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その姿がなんとも愛らしいマッシュルーム。

和名はツクリタケ。日本ではマッシュルーム(Mushroom)と呼び親しまれているが、実は英語で「キノコ」全般を指す言葉である。

ちなみに、舞茸はMaitake Mushroom、シイタケはShiitake Mushroomなど、英語で日本のキノコ類の食材は「〇〇 Mushroom」と表現される。

そんなマッシュルーム。ひと昔前は水煮の缶詰が主流だったが、最近ではお馴染みのホワイトマッシュルームのほか、クリーム種やブラウン種、傘の大きなジャンボマッシュルームなど、実にバラエティ豊かな種類が登場するようになった。

料理のわき役として使われることの多い食材だが、栄養と効能はどうなっているのだろう。犬は毒キノコ以外なら食せると聞くのだが、気になるところだ。

今回はマッシュルームの魅力と犬の相性、栄養・効能なども含めて紹介していこう。

【獣医師監修】班目美紀

麻布大学獣医学部獣医学科卒。現在は動物病院で小動物臨床獣医師として勤務。

犬にとっても多彩な栄養を含んだヘルシー食材

マッシュルームは他のキノコ類と同様の特徴があり、ビタミンＢ群、ミネラル、食物繊維などが豊富に含まれている。

まずビタミンＢ群だが、「そもそもビタミンＢ群って何ですか？」とならないよう少し説明したい。

ビタミンＢ群とは、ビタミンＢ1、Ｂ2、Ｂ6、Ｂ12、ナイアシン(Ｂ3)、葉酸、パントテン酸(Ｂ5)、ビオチン(Ｂ7、ビタミンＨと呼ばれることも)の8種類があり、これらを総称して「ビタミンＢ群」と呼ぶ。

ビタミンＢ群は基本的には炭水化物、脂肪、タンパク質の代謝に必要な成分である。つまり、人や犬にとっても生きるためのエネルギーを作るには欠かせない栄養素でもあるのだ。

では実際に、マッシュルームに含まれているＢ群をチェックしてみよう。

(※いずれも100ｇあたりの数値)

こうして見ると、マッシュルームには実に様々なＢ群を含んでいることが分かる。

Ｂ群はどれかひとつだけでは効果を発揮しにくい成分。互いに助け合ってその機能を発揮するので、一つだけの大量摂取よりもバランスよく摂取することが大切だ。

だが、マッシュルームの栄養はこれだけではない。

利尿作用や血圧を下げる働きのあるカリウムや、便質の改善に効果のある食物繊維なども含まれている。しかも、カロリーにいたっては100ｇあたり11kcalと、これはキノコ類の中でもダントツに低い数値。

可愛い見た目のマッシュルームだが、実は多彩な栄養を含んだヘルシー食材なのだ！

マッシュルームの栄養と効能

ビタミンＢ1

ビタミンB1はエネルギー代謝に必要な栄養素といわれ、記憶力や認知機能を正常に保つ働きや、脈拍数や血圧が上がりすぎないように調節する。別名、「神経系のビタミン」とも表現され、ビタミンB1の欠乏は運動失調や神経伝達に障害が発生しやすくなる。

ビタミンＢ２　(リボフラビン)

糖質、脂質、タンパク質を分解する酵素のサポート役として働く。

別名「発育のビタミン」とも言われ、発育促進に重要な役割を果たしてくれる。ほかにも、皮膚、被毛、爪などの細胞を作るためにも必要と言われている。

ナイアシン

カリウム

カリウムは、体に含まれている余計な塩分（ナトリウム）を排出する効果があることから、利尿作用や血圧を下げる働きに期待ができる。

意外と知らない、マッシュルームの色の違い

マッシュルームは傘の色の違いで、「ホワイト種」「オフホワイト種」「クリーム種」「ブラウン種」に分けられるが、それぞれの成分に違いはない。

ただ、菌の種類の違いによって、風味や味わいに差があるようだ。

ホワイト種
なめらかで純白の外観が美しいため、生食として好まれる。純白な分、汚れや傷による変色が目立ちやすい。

オフホワイト種
色がやや灰色がかった白色で、ホワイト種に性質が似ている。ホワイト種と同じく生食として多く使われる。

クリーム種
淡褐色で中型の傘のものが多い。加工用、加熱用として好まれる。

ブラウン種
褐色で大型の傘のものが多く、収穫量も多い。生のままではクセがあるため、クリーム種と同じように加工、加熱用として好まれる。シイタケにも含まれる旨味成分「グアニル酸」が多く含まれているため、ダシ取りやスープなどに適している。