高い栄養価から、野菜の王様と称される「ケール」。 ケールといえば、青汁で一躍有名な存在になったが、青汁＝ケールはもう古い。 今や定番のスムージーをはじめ、サラダやソテーなど、さまざまな料理で味わえる人気野菜だ。 しかも最…

正月の雑煮や丼もの、茶碗蒸しなどの彩りには欠かせない「三つ葉」。 三つ葉の原産は日本。爽やかな香りとシャキっとした歯ごたえで、日本料理を引き立ててくれる香味野菜(ハーブ)の一種だ。 料理の彩り以外にもサラダやお浸し、和え…

芳醇な香りと独特の甘さが人気を集めている洋梨。 洋梨といえばラ・フランスという品種が生産量も多く有名だが、幻の洋梨とも呼ばれる高級品種「ルレクチェ」をご存知だろうか。 洋梨のなかでも、見た目も上品で香りが良く、まったりと…

肉料理の付け合わせだけではなく、サラダ、和え物、みそ汁の具にしても美味いクレソン。 辛味があるため、食べる時に避けている人もいるかもしれないが、実はクレソンには豊富な栄養が含まれているのはご存知だろうか。 鉄分、カリウム…

家庭菜園でも人気のラズベリー。 日本では木苺、フランスではフランボワーズとも呼ばれていおり、甘酸っぱい味と愛らしい姿が特徴の果実だ。 生で食べたことがなくても、ジャムやケーキなどで味を知っているという人も多いだろう。 そ…

あまりのクセの強さから、決して万人受けする食べ物ではないが、ここ数年で話題となっているパクチー。 パクチー(タイ語)、コリアンダー(英語)、シャンツァイ(中国語)、ザウムイ(ベトナム語)、コエントロ(ポルトガル語)など、…

  鮮やかな緑色とほろ苦さで、春を感じさせる花野菜「菜の花」。 最近では１年中手に入るようになったが、早春の２月から３月にかけて出回るものは味がよく、出荷数も多いためか値段も手頃である。 菜の花はアブラナ科アブ…

みなさんはむかごを知っているだろうか？ 名前を聞いたことはあるものの、実は何だかわからない…。そんな方も多いのではないだろうか。 ご存知でない方のために説明するとむかごは、山芋の球芽のこと。日本では古くから、山の幸として…

トロピカルフルーツの代表として知られるパパイア。 最近はマンゴーブームからか、何かにつけてマンゴー味のものを多く見かけるが、じつはパパイアも負けてはいない。 酸味の少ない軽めの甘さと滑らかな食感、その独特の香りは私たちを…

おかゆと言えば、体調不良の時や食欲不振の時の食べ物と思ってしまいがちだが、それだけに終わるものではない。 確かに、胃腸に負担をかけることなく水分と栄養素を体に届けてくれることから、体調不良や食欲不振の時には犬にとっても良…