鮎は寿命が１年であることから「年魚」、香りが良いため「香魚」とも呼ばれている川魚の１種だ。   私たちが普段食べる魚は海で獲れた海水魚が主流だが、川魚は海水魚とはまた違った味わいを楽しむことができる。特に、旬の…

2月～5月に旬を迎える春野菜「明日葉(あしたば)」。 その名の通り、今日、葉を摘んでも明日にはまた伸びてくることからこの名がつけられたという。 青汁の原材料としても有名な明日葉、今やその豊富な栄養価でじわじわと注目を集め…

いちじくを漢字で書くと「無花果(むかか)」。 花を咲かせずに実をつけるように見えることでついた名だが、花は鞘の中でしっかりと咲いている。 私たちが口にする部分は、いちじくの実ではなく花なのだ。   いちじくの歴…

料理に入っていようものなら、お皿の端に寄せられる…そんな「嫌いな野菜」ランキングでも常に上位に挙がってしまうグリーンピース。 不人気野菜の代表格、そして料理の脇役としての扱いが多いが、このグリーンピースは意外にも栄養価が…

プルーンは、すももの近縁種であるセイヨウスモモなどの総称。 海外でプルーンは、一般的に生のすもも「プラム」を乾燥させたものを言うが、日本で呼ばれるプルーンは果実そのもののことを言うことが多い。 分類はあいまいではあるが、…

ローズマリーは、地中海沿岸地方原産でシソ科に属するハーブのひとつ。 海辺で小さく可憐な青い花を咲かせることから「海のしずく」を意味する、Ros(露)  marinusu(海の)の属名をつけられたのだとか。 ヨーロッパでは…

くるみは、古くからヨーロッパを中心に貴重な栄養源として食べられてきた食材だ。 さまざまな栄養と効能を持つとされ、日本でも長い間にわたり栄養食としても親しまれてきた。   また、健康志向が高まる今日、ナッツ類の中…

カボスの特産地といえば大分県。 主産地である大分県臼杵市には、かつて樹齢300年といわれた古木があり、現在も樹齢200年前後の古木が残っている。大分県外にはこのような古木はないため、大分県がカボスの原産地とする説があるほ…

和ハーブの代表格ともいえる「シソ」。 その葉を野菜として捉えているときは「大葉」。植物として捉えている場合は「シソ」と呼び名が変わる面白い食材だ。 通常、食用にするには青ジソ、赤ジソの2種類。 漢字で「紫蘇」と書くように…

今や酢の物の定番といってもよい存在「もずく」。 ツルっとした食感と酢のパンチが利いてなんともたまらない。酒の肴にチョコチョコつまんだり、食卓の副菜としてもあると嬉しい一品だ。 そんな食べてるとなりで愛犬の熱いまなざしを感…