海苔の歴史は古く、貝や魚と同じように縄文時代から食べられていたといわれている。 遺跡からは、ワカメ、ヒジキ等の海藻が発見されているが、現代のような海苔の形状とは違って、藻の状態で食べられてたと考えられている。 &nbsp…

メロンといえば、ほかのフルーツに比べて高級で病人へのお見舞い品か、何か特別な日のとっておきの贅沢品ではないだろうか。 その、柔らかい口当たりと甘いメロンになるのは、作り手である農家さんが栽培に手間を掛けて大切に育てている…

きゅうりと言えば、みずみずしくシャキシャキした食感で、サラダや漬け物、そのまま味噌や塩をつけてかじるのも美味い。 また、身体を冷やす効果があると言われており、夏に積極的に食べたい野菜のひとつだ。 とはいえ、昔はそれほど注…

人参といえば、カレーやサラダ、和え物、炒め物など、様々な料理に使われている代表的な緑黄色野菜。 1年を通してスーパーで安く手に入る手軽さや保存性にも優れているので、常に冷蔵庫へストックしてる家庭も多いのではないだろうか。…

キャベツは、今でこそ1年中出回っているが、もともとは冬だけの野菜というのはご存知だろうか？ 一般的な冬キャベツと言われる「寒玉(かんだま)」をはじめ、春キャベツ(出始めは新キャベツとも呼ぶ)や夏から秋にかけて収穫される夏…

ダイエッターやメタボ世代のお助け食材として常に人気を集めている「こんにゃく」。 こんにゃくの原材料は「こんにゃく芋」つまり芋である。 サトイモ科の芋で、原産地はインドシナ半島。大きいものでは直径が30cm以上になり、その…

しらすは一般的にいわしの稚魚。 アツアツのご飯にかけたり、かき揚げにしたり、大根おろしにのせたりと、骨が柔らかいので丸ごと食べられるのが魅力的ですよね。 しらすは、水揚げされたばかりの「生しらす」をはじめ、塩水で釜茹でし…

古くは奈良時代（710～784年）に中国から伝わったという豆腐。 その柔らかな食感と淡白で癖のない豆腐は、もはや日本人の食卓には欠かせない存在となっています。 しかも豆腐は、低カロリーで糖質量がほとんど0。そのうえ良質な…

滋養のある食べ物として、日本でも古くから人々に食されてきた「山芋」。 その歴史は、なんと縄文時代からはじまっており、当時はすでに野生種ではなく栽培したものを食べていたとの記録が残っています。   中国から伝来し…

  和食の朝ごはんの定番といえば「鮭」。 スーパーの鮮魚コーナーに行けば、「養殖物」や「海外産」など、今や安価で味も美味しいものが1年中手に入る時代。しかし国産の鮭も負けてはいない。秋から冬にかけての「秋鮭」は…