魚に雪と書くように、鱈(タラ)の旬は冬。 寒くなるにつれて、スーパーや魚屋に白い切り身が並び出す「鍋物」の定番食材だ。 タラにもいろいろな種類があるが、日本近海で獲れるのは、マダラ、スケトウダラ、コマイの3種類。日本では…

水菜は別名「京菜」とも呼ばれ、日本(京都)原産の野菜と考えられている日本生まれの冬野菜だ。 寒さに強い冬野菜の一つでもある水菜は、旬の野菜が少ない冬の時期を乗り越える為には欠かせない野菜でもある。 しかし水菜の魅力はそれ…

コリコリとした食感が美味しい「エリンギ」。 エリンギは、もともと日本には自生していなかったキノコなので、海外から菌を持ち込み、日本で品種改良されたものを使っている。つまり、通常出回っているのは天然物ではなく栽培物であるの…

電車は海外から技術が入ってきたものであり、明治になって日本では敷設されるようになりました。 山が多い日本では実はそんなに効率的な移動手段ではないのですが、主に沿岸沿いを中心にどんどん伸びていき、今では日本全国に線路が延び…

バスは地域の人々のための乗り物だ。 主婦は買い物のために、家からスーパーまでバスを利用し、学生や社会人は、駅まで行くのにバスを利用する。 このようにバスは地域内で、身近な移動手段として人々の生活を支えている。人々の生活に…

プリプリした食感で、豚骨ラーメンのトッピングや中華料理の具としてもお馴染みの「きくらげ」。 「くらげ」という言葉がついているため、海のくらげか海藻類かと勘違いしてしまう人もいるかと思うが、実際はれっきとしたキノコ。確かに…

ダックスフンドの起源は古い。 古代エジプトの壁画には、ダックスフンドと酷似する犬種が刻印されていうのだから驚きだ！ ダックスフンドの原産はドイツ。もともとは狩猟犬として生まれた犬であり、巣穴にいるアナグマを捕まえるために…

ねっとりホクホク、煮物や汁物の名脇役「里芋」。 里芋といえば、親芋の周りにたくさんの「子芋」「孫芋」さらには「ひ孫芋」と1つの種芋からたくさんの芋が付く。そのため、親、子、孫、ひ孫と続くことから、子孫繁栄を願う縁起物とし…

ほうれん草の旬は11月～2月の冬。 おひたしを筆頭に、和え物やナムルなどの定番料理には欠かせない食材だ。 今や一年を通して購入することができるが、実は収穫される季節によって栄養価が異なるのはご存知だろうか。 ほうれん草は…

ご家庭の食卓にも頻繁に登場するであろう「豚肉」。 人によっては「ロース」「ヒレ」など好みの部位もあるだろう。豚肉を知らない人はいないと思うが、豚カツや焼き肉などの定番料理をはじめ、ハムやソーセージなどの加工品も人気な食材…