大豆イソフラボンなど、健康効果に注目が集まったこともあり、数年前からブームが続いている「豆乳」。 最近では若い女性たちを中心に、豆乳✕抹茶のフードシナジー(＝食べ物の相乗効果)でも話題になっているほどだ。 豆乳の原料は「…

山菜の王様とも呼ばれている「タラの芽」。 かつてのタラの芽は旬である春にしか味わえず、ごくわずかな収穫量であったため、貴重な山菜としてのイメージが強い。 しかし、近年では好んで食べる人が多く、ニーズが高いためハウス栽培も…

さやが柔らかく、さやと豆の両方を食べることができる「スナップエンドウ」。 甘みも食べごたえもあり、栄養価も高いと人気の野菜だ。 スナップエンドウといえば茹でることによって鮮やかな色味とほのかな甘さを楽しめるのが魅力。 暖…

スプラウトとは野菜の新芽のことで、小さいけれどギュッと栄養分が凝縮されているのが特徴だ。 抗ガン作用で話題になったブロッコリースプラウトを始めとし、お馴染みのかいわれ大根以外にも、近年ではさまざまな発芽野菜が出回っている…

さまざまな栄養素を含むため、天然のサプリメントとも称される「ブロッコリースプラウト」。 ブロッコリースプラウトは、ブロッコリーの新芽のことで、最近注目を集めるスプラウト食材のひとつだ。   スプラウトとは植物の…

近年、新しいスーパーフードとして注目を集める「アマランサス」をご存知だろうか。   アマランサスは、「スーパーグレイン(驚異の穀物)」とも称されるほど、高い栄養価をもつ穀物。 ぷちぷちとした食感が特徴で、クセが…

野菜の価格が高騰する時でも安定した供給がある「かいわれ大根」。 天候不順などでもスーパーに行けば必ず手に入る、実に頼りになる存在だ。   栄養面でも、βカロテンやビタミンＣ、Ｋ、カリウムなどを豊富に含み、且つ、…

貝類の中でも人気が高いホタテ。 旨味成分がぎっしり濃縮された身は、寿司はもちろん、バターソテーや貝柱の珍味、バーベキューで殻ごと豪快に焼くなど、どんな料理でも主役になれる優等生。 養殖も盛んなので、漁獲量、品質、価格とも…

ブロッコリーから突然変異して生まれたという「カリフラワー」。 白い蕾が印象的だが、実際は白だけではなく、オレンジ色や紫色などいくつかの種類が存在する。 食材としてはブロッコリーの方が人気ではあるが、カリフラワーも体に嬉し…

見てかわいい、食べて美味しい、うずらの卵。 そのコロンとした可愛らしい姿は、料理やお弁当にちょこんと添えられるだけでも胸がウキウキしてしまう食材だ。 卵といえば「鶏卵」が食卓ではお馴染みの食材ではあるが、うずらの卵と鶏卵…