普段から使っている鶏肉とは違い、高級感のあるイメージがある「鴨肉」。 なかなか家庭料理の定番食材としては登場しないが、実は栄養の宝庫。鶏肉よりも脂質が多いが、その脂には不飽和脂肪を多く含んでいるのが特徴だ。 ほかにも、赤…

　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　出典：alicey.jp みなさんは「カムカム」というフルーツをご存知だろうか。 (※おやつジャーキーではなく、果実のカムカム)   カムカムは、ペルーのアマゾ…

皆さんは、イノシシを家畜化したものが、ブタという話を聞いたことはあるだろうか。 実はこれ本当の話。ブタは約1万年も昔から人間がイノシシを家畜化したのが始まりだと言われている。つまり、イノシシはブタの原種であり同じ種である…

テレビ番組でも放送され、空前のブームといえるほど大人気な「甘酒」。今や原料となっている酒粕、米麹が品薄状態で手に入らないほどだ。 ブームとなった理由は米麹で作られる「米麹甘酒」が、風邪やインフルエンザを防ぐ最強ドリンクと…

世界三大珍味の1つとして知られる「トリュフ」。 高級食材としても知られているが、家庭料理ではまず使われない食材ではないだろうか。 しかし、最近ではインターネット販売を通して手軽に入手することが可能に。滅多に食べることがで…

昔から、「医者いらず」と呼ばれてきたアロエ。 古代エジプト時代の医学書にはすでに記載があり、6000年以上私たち人間の暮らしと共にあった植物だ。アロエは食べ物としてはもちろん、薬としても活用されてきた万能な植物でもある。…

1年の中でも限られた季節にしか出回らない「さくらんぼ」。 その旬は5月～7月。地域ごとに若干の差があり、早いものだと5月下旬から味わえるものもある。 一般的には「初夏の味覚」と言われてきたが、近年では温室栽培により1月初…

春の訪れを告げてくれる「タケノコ」。 毎年春になると楽しみにしている方も多いのではないだろうか。 旬の時期ともなると、近所のスーパーなどで朝掘りしているものを多く見かけるようになる。掘りたてのタケノコをさっと調理すれば、…

少し足すだけで、辛みと刺激が加わり、食材の表情がガラリと変化する「タバスコ」。 パスタやピザを食べるときには欠かせない調味料だ。その辛みから、食べた後にくるヒリヒリ感がクセになる、という人も多いことだろう。 しかし、人の…

日本の米のルーツの1つともいわれる「黒米(くろまい、くろごめ)」。 中国では2000年以上の深い歴史があり、歴代の皇帝たちも栄養価が高いことから宮廷料理の常食として珍重されてきた。 中国の古い文献には、黒米には独特の栄養…