かまぼこと言えば、多くの人は紅白の「板付きかまぼこ」を連想すると思うが、実はかまぼこにはたくさんの種類があるのはご存知だろうか。 お正月に食べる紅白の板付きかまぼこでお馴染みの「蒸しかまぼこ」をはじめ、「揚げかまぼこ」「…

1回植えると10年は収穫できる野菜、アスパラガス。 サラダや炒め物、スープなど、どんな料理にも合う便利な野菜だ。 その細めの外見から、アスパラガスにはあまり栄養がないように思う人もいることだろう。しかし、実は他の食べ物で…

江戸時代、現在の東京江戸川区小松川付近で栽培されていたことから、その名がついた「小松菜」。 今や通年通して手に入るが、もともとの旬は冬。本来寒い冬に採れる野菜だったので「冬菜」「雪菜」などとも呼ばれている。 小松菜といえ…

料理の主役になることはないが、名脇役としてあらゆるシーンで利用される生姜。 生姜といえば、身体を温めて胃腸の働きをよくする健康食材としてよく知られている食材だ。 冷え性の対策や代謝を高める目的などで食べる方も多いことだろ…

蕎麦は昔から日本人に愛されてきたソウルフードだ。 そのコシとつるりとした喉越し、香ばしい香りが鼻をくすぐる。 近頃では、グルテンフリー食品として「十割そば」が海外でも人気となり始めているほどだ。   蕎麦は意外…

イワシは日本近海でほとんど捕れる、安くて美味しい食卓の味方だ。   イワシのサイズは小さく「小魚」に分類されるが、その小さな体にはたくさんの栄養素が詰まっている。 私たち人間や犬が元気に生きるためのエネルギーを…

モロヘイヤの栄養価は野菜の中でもトップクラスを誇る。 古代エジプトにおいては、重い病の王様がモロヘイヤのスープを飲んで治ったという説があるほどだ。 それ以来、アラビア語で「王様の野菜(ムルキーヤ)」と称されるようになった…

12月頃から旬を迎える「ブリ」。 魚類の中では、脂ののった身が特徴的な魚だ。 名前の由来も、脂多き魚であるため「アブラ→ブラ→ブリ」と言葉がなまって命名された説があるほど、ブリには脂がのっている。 そんな日本人には馴染み…

一度食べた後、根を水につけておくともう一度発芽するエコ野菜「豆苗」。 豆苗はえんどう豆をもやしのように発芽させて育てたもの。発芽したばかりの新芽を食べるスプラウトの一種だ。 実はこの発芽したばかりの新芽には、植物がこれか…

「ラム肉は独特の臭みがあって苦手だ」という人も多いのではないだろうか。 しかし、実は「ヘルシーミート」として高い評価を得ているのはご存知だろうか。そのうえ、カロリーが低めでメタボ世代にはありがたい食材でもあるのだ。 &n…