ブロッコリーから突然変異して生まれたという「カリフラワー」。 白い蕾が印象的だが、実際は白だけではなく、オレンジ色や紫色などいくつかの種類が存在する。 食材としてはブロッコリーの方が人気ではあるが、カリフラワーも体に嬉し…

見てかわいい、食べて美味しい、うずらの卵。 そのコロンとした可愛らしい姿は、料理やお弁当にちょこんと添えられるだけでも胸がウキウキしてしまう食材だ。 卵といえば「鶏卵」が食卓ではお馴染みの食材ではあるが、うずらの卵と鶏卵…

豆乳ブームでひそかに人気の大豆製品「おから」。 定番の和え物をはじめ、ハンバーグやポテトサラダに混ぜるなど、食卓でも馴染み深い食材だ。 食物繊維が豊富で栄養価が高く、カロリーが低いため、ダイエットや健康のために食事に取り…

牛丼、すき焼き、鍋やおでんの具材には欠かせない「しらたき」。 低カロリーで食物繊維が豊富なことから、愛犬のダイエット食材として活用している方も多いだろう。 しかし、こんにゃく、糸こんにゃく、しらたきなど、意外とその違いに…

海のミルクとも言われる「牡蠣」。 しかし、牡蠣が牛乳に例えられるのは、その濃厚な旨味だけではない。牡蠣には驚くほどの栄養と健康効果が詰まっているのだ。 とはいえ、犬に貝類はどうなの？と思われる飼い主さんも多いのではないだ…

鮎は寿命が１年であることから「年魚」、香りが良いため「香魚」とも呼ばれている川魚の１種だ。   私たちが普段食べる魚は海で獲れた海水魚が主流だが、川魚は海水魚とはまた違った味わいを楽しむことができる。特に、旬の…

2月～5月に旬を迎える春野菜「明日葉(あしたば)」。 その名の通り、今日、葉を摘んでも明日にはまた伸びてくることからこの名がつけられたという。 青汁の原材料としても有名な明日葉、今やその豊富な栄養価でじわじわと注目を集め…

いちじくを漢字で書くと「無花果(むかか)」。 花を咲かせずに実をつけるように見えることでついた名だが、花は鞘の中でしっかりと咲いている。 私たちが口にする部分は、いちじくの実ではなく花なのだ。   いちじくの歴…

料理に入っていようものなら、お皿の端に寄せられる…そんな「嫌いな野菜」ランキングでも常に上位に挙がってしまうグリーンピース。 不人気野菜の代表格、そして料理の脇役としての扱いが多いが、このグリーンピースは意外にも栄養価が…

プルーンは、すももの近縁種であるセイヨウスモモなどの総称。 海外でプルーンは、一般的に生のすもも「プラム」を乾燥させたものを言うが、日本で呼ばれるプルーンは果実そのもののことを言うことが多い。 分類はあいまいではあるが、…